Graças à experimentadora culinária Aga van Lengen e chefe de cozinha altamente confiável, Gislene Aparecida, a comida varia de acordo com cada oficina realizada na TIBA. Sem exagero, pode-se dizer que é servido em todas as formas e cores, até mesmo azul. Acima de tudo, há muito prazer com comida deliciosa, que o mantém de bom humor, forte e focado durante a oficina. Os pratos são principalmente vegetarianos, para uma parte também ovo-lacto-vegetariano.

Mushroom risottos, quich with taioba, aloo gobi, gyros tzaziki, salads with green mamao, guacamole, Thai curry with chu-chu, tagliatelle with banana navel, various homemade marmalades from local fruits and the Brazilian classics. A próxima oficina pode resplandecer com mais uma parte desse espectro culinário. Especialmente quando chegam dias de..

..um encontro com o professor Valdely Kinupp, pesquisador e popularizador de plantas comestíveis não convencionais. Autor do compêndio PANC, coletando 351 plantas completamente negligenciadas como fonte de alimentação e inovação culinária.

Os estudos de Kinupp indicam mais de 10 mil PANCs exclusivamente no Brasil, e assumiram 50 mil em todo o mundo. A oficina PANC no TIBA é uma revelação desse potencial - onde, ao longo de alguns metros, Kinupp é capaz de identificar dezenas dessas plantas, ao mesmo tempo em que oferece experiências mais surpreendentes para o paladar de seus alunos.

 
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